(资料图)

【原料】

牛肉五斤，十三香少许，油盐少许，生抽少许，冰糖少许，老抽少许，葱姜蒜各适量，花椒、八角等香料量适中，调味包一个，京葱少许，黄豆酱少许，朝天椒适量

【制作步骤】

1首先，我们要将买回来的牛肉处理一下。将买回来的牛肉用清水冲洗干净，然后将其焯水，撇去浮沫，捞出来备用。然后，我们要把上述所说的调料准备齐全，改切的切，改洗干净的洗干净，以防在制作过程中出现手忙脚乱的的现象。

2锅中放入适量的食用油，冷油中放入适量的花椒，慢慢翻炒花椒，直到花椒炒出香味之后，把花椒捞出扔掉不用。然后我们将热油中放入一半的京葱、生姜和朝天椒，将它们炒出香味即可。

3然后，我们把焯过水的牛肉放入锅中，向锅内加入适量的料酒去腥，生抽上色，再加入适量的老抽，把剩下的京葱、朝天椒和生姜放进去，再把准备好的香料放进去，撒上一些十三香，倒入黄豆酱和一包调料包即可。

4上述步骤完成之后，我们向锅中加入适量的水烧开。水开之后，把上边的浮沫去除干净，然后开小火慢炖一小时，等到稍微用力可以用筷子将牛肉戳透就可以了。在这之前，一定要放入一些盐调味儿。

5肉差不多炖熟之后，不要急着捞出来，关掉火，把牛肉放在锅中焐一晚上，让其自然冷却，这样更容易入味儿。等到第二天的时候，将牛肉捞出来，沥干，然后将牛肉切成薄片，摆盘，准备一些蘸料汁，一道美味的卤牛肉就做好了！

【小贴士】

1牛肉一定要焯水，将其中的血水弄干净，还有，炖的时候，时间不要太长，如果时间过长，牛肉就没有了嚼劲，不太好吃。

2盐记得一定要最后放，如果盐放早的话，牛肉比较不容易熟。

3这里我们最好焐一夜比较好，因为焐一夜的话，会更加入味儿，吃起来味道会比较不错的哦！